Ciğer şiş, özellikle Güneydoğu Anadolu ve kebap kültüründe önemli bir yere sahip olan, kuzu ciğerinin küçük parçalar halinde doğranıp şişe geçirilerek köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir.
Kuzu şiş, kuzu etinin küçük parçalar halinde doğranıp şişlere geçirilerek mangal veya ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan, Türk mutfağının klasik et yemeklerinden biridir. Doğru et seçildiğinde ve marine işlemi doğru yapıldığında kuzu şiş dışı hafif kızarmış, içi yumuşak ve sulu bir yapıya sahip olur.
Urfa kebap, Türk mutfağının en sevilen kebap çeşitlerinden biridir. Adana kebaptan farklı olarak daha yumuşak ve dengeli bir baharat karakterine sahiptir. Özellikle acı biber kullanımının daha sınırlı olması, Urfa kebabını acı sevmeyenlerin de rahatlıkla tercih edebileceği bir kebap haline getirir.