Et reyonunda sıkça karşılaşılan “biftek” ve “bonfile” kelimeleri çoğu zaman birbirinin yerine kullanılsa da aslında aynı şeyi ifade etmez. Her ikisi de dana etinden elde edilir ancak hayvanın farklı bölgelerinden çıkarılır ve yapıları, yağ oranları, yumuşaklıkları ve pişirme yöntemleri birbirinden farklıdır.
Dana pirzola, doğru pişirme yöntemi uygulandığında dışı güzelce kızarmış, içi ise yumuşak ve sulu bir et yemeğine dönüşebilir. Özellikle tavada pişirilen dana pirzola, etin doğal aromasını koruması ve kısa sürede hazırlanabilmesi nedeniyle oldukça pratik bir seçenektir.
Kuzu pirzola, doğru pişirme tekniği uygulandığında dışı güzelce kızarmış, içi ise yumuşak ve sulu bir et haline gelir. Izgara veya mangalın yanı sıra tavada da oldukça lezzetli kuzu pirzola hazırlanabilir.