Et sote, Türk mutfağının pratik ve lezzetli et yemeklerinden biridir. Kuşbaşı doğranmış dana etinin yüksek ateşte sotelenmesi, ardından soğan, biber, domates ve çeşitli baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanır. Doğru teknik uygulandığında etler yumuşak, sebzeler ise diri ve aromatik olur.
Karkas et, kesimi yapılmış bir hayvanın derisi, iç organları, başı ve ayakları gibi bölümleri ayrıldıktan sonra geriye kalan ve kasaplık et üretiminde temel olarak kullanılan gövde bölümüne verilen isimdir. Başka bir ifadeyle karkas, hayvanın kesim sonrasında kemikleri ve kaslarıyla birlikte elde edilen ana gövdesidir.
Mermerleşme, etin kas dokusu içerisinde bulunan ince yağ damarlarının ve yağ parçacıklarının dağılımını ifade eder. İngilizcede “marbling” olarak adlandırılan bu özellik, özellikle dana ve sığır etlerinde et kalitesini değerlendirmek için kullanılan önemli kriterlerden biridir.