Hünkarbeğendi, közlenmiş patlıcanın tereyağı, un ve sütle hazırlanan yumuşak kıvamlı beğendiyle buluştuğu, üzerine ise lokum gibi pişirilmiş etin eklendiği klasik Türk mutfağı yemeklerinden biridir. Özellikle davet sofralarında tercih edilen bu yemek, köz patlıcanın isli aroması ve etin yoğun lezzetiyle öne çıkar.
Alinazik kebabı, Gaziantep mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. Közlenmiş patlıcanın sarımsaklı yoğurtla buluştuğu, üzerine tereyağında pişirilmiş kıymalı veya kuşbaşı etli harcın eklendiği bu yemek, hem yoğun aroması hem de yumuşak dokusuyla öne çıkar.
Tas kebabı, lokum gibi yumuşayan dana etinin patates, havuç, soğan ve domatesli sosla bir araya geldiği, Türk mutfağının klasik sulu et yemeklerinden biridir. Doğru et seçimi ve kısık ateşte sabırlı pişirme sayesinde etler yumuşacık olur, sebzeler yemeğin suyuna lezzetini bırakır ve ortaya ekmek banmalık kıvamlı bir sos çıkar.