Blog

Tavuk sote, kısa sürede hazırlanabilen, lezzetli ve doyurucu yemeklerden biridir. Kuşbaşı doğranmış tavuk etinin biber, domates, soğan ve baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, hem günlük sofralarda hem de misafir menülerinde tercih edilir.

Lokanta usulü tavuk sotenin sırrı, tavukları yüksek ateşte mühürlemek, sebzeleri doğru sırayla eklemek ve etin suyunu tamamen kaybetmesini önlemektir. Bu tarifle yumuşacık tavuk etleri ve kıvamlı bir sos elde edebilirsiniz.

Tavuk Sote İçin Gerekli Malzemeler

4 kişilik tarif için:

✓ 600 gram tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk but eti
✓ 2 adet yeşil biber
✓ 1 adet kırmızı kapya biber
✓ 2 adet orta boy domates
✓ 1 adet kuru soğan
✓ 2 diş sarımsak
✓ 2 yemek kaşığı sıvı yağ
✓ 1 yemek kaşığı domates salçası
✓ Yarım çay bardağı sıcak su
✓ 1 çay kaşığı tuz
✓ 1 çay kaşığı pul biber
✓ Yarım çay kaşığı karabiber
✓ Yarım çay kaşığı kekik

Tavuk Sote Nasıl Yapılır?

1. Tavukları doğrayın

Tavuk etlerini yaklaşık 2 santimetrelik kuşbaşı parçalar hâlinde doğrayın. Parçaların birbirine yakın büyüklükte olması, tavukların eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.

Tavukları doğradıktan sonra çiğ etle temas eden bıçak, kesme tahtası ve ellerinizi iyice temizleyin. Çiğ tavuğu yıkamayın; sıçrayan su bakterilerin çevreye yayılmasına neden olabilir.

2. Tavukları yüksek ateşte pişirin

Geniş bir tavayı ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Tavukları tavaya alıp orta-yüksek ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın.

Tavayı aşırı doldurmayın. Tavuklar çok sıkışırsa suyunu bırakıp haşlanmaya başlayabilir. Gerekirse iki parti hâlinde pişirin.

Tavukların dış yüzeyleri renk aldığında bir sonraki aşamaya geçin. Bu aşamada tamamen pişmeleri şart değildir; sebzelerle birlikte pişmeye devam edeceklerdir.

3. Soğan ve biberleri ekleyin

Soğanı yemeklik doğrayın. Yeşil biberleri ve kapya biberi ince şeritler hâlinde kesin.

Tavukların üzerine önce soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından biberleri ilave edin ve sebzeler hafifçe yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.

4. Sarımsak ve salçayı ilave edin

Sarımsakları ince ince doğrayın veya ezin. Tavaya ekleyip kısa süre kavurun. Ardından domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.

Salçayı kısa süre kavurmak, yemeğin çiğ salça tadını azaltır ve daha yoğun bir aroma kazandırır.

5. Domatesleri ekleyin

Domatesleri küçük küpler hâlinde doğrayıp tavaya ilave edin. Birkaç dakika pişirerek domateslerin suyunu bırakmasını sağlayın.

Domatesler yeterince sulu değilse yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha sulu bir yemek istiyorsanız su miktarını biraz artırabilirsiniz; ancak fazla su eklemek sosun lezzetini seyreltebilir.

6. Baharatları ekleyip pişirin

Tuz, pul biber, karabiber ve kekiği ekleyerek karıştırın. Tavanın kapağını kapatıp kısık-orta ateşte, tavuklar tamamen pişene ve sos kıvam alana kadar yaklaşık 8–12 dakika daha pişirin.

Tavuk etinin en kalın parçasının iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşmalıdır. Pişme süresi parçaların büyüklüğüne ve kullanılan etin türüne göre değişebilir.

7. Dinlendirerek servis edin

Tavuk sote piştikten sonra ocağı kapatın ve 2–3 dakika dinlendirin. İsterseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Sıcak tavuk soteyi pilav, bulgur pilavı veya makarna ile servis edebilirsiniz.

Tavuk Sotenin Püf Noktaları

✓ Tavayı önceden ısıtın: Tavukların dış yüzeyinin renk almasını ve lezzet kazanmasını sağlar.

✓ Tavayı fazla doldurmayın: Tavuklar kendi suyunda haşlanmak yerine daha iyi kızarır.

✓ Tavukları eşit doğrayın: Böylece küçük parçalar kururken büyük parçaların çiğ kalması önlenir.

✓ Salçayı kısa süre kavurun: Daha dengeli ve yoğun bir lezzet elde etmenize yardımcı olur.

✓ Suyu kontrollü ekleyin: Domateslerin kendi suyu çoğu zaman yeterlidir. Gerektiğinde sıcak su ilave edin.

✓ Tavuğu fazla pişirmeyin: Güvenli iç sıcaklığa ulaştıktan sonra gereğinden uzun pişirmek etin kurumasına neden olabilir.

Tavuk Sote Yanında Ne Yenir?

Tavuk soteyi farklı garnitürlerle tamamlayabilirsiniz:

✓ Pirinç pilavı
✓ Bulgur pilavı
✓ Tereyağlı makarna
✓ Cacık veya yoğurt
✓ Mevsim salatası
✓ Fırında patates

Tavuk Sote Kaç Dakikada Pişer?

Tavuk sote, hazırlık aşamasıyla birlikte yaklaşık 30–40 dakikada hazırlanabilir. Tavukları doğramak ve sebzeleri hazırlamak yaklaşık 10–15 dakika, pişirme işlemi ise genellikle 20–25 dakika sürer. Tavukların büyüklüğü ve tavanın ısısı süreyi değiştirebilir.

Tavuk Sote Nasıl Saklanır?

Artan tavuk soteyi oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin. Piştikten sonra en geç 2 saat içinde kapalı bir kaba alarak buzdolabına koyun ve 3–4 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken yemeğin her tarafının iyice ısınmasını sağlayın.

Tavuk sotenin lezzetli olması için pahalı malzemelere ihtiyaç yoktur. İyi ısıtılmış tava, doğru doğranmış tavuk, taze sebzeler ve dengeli baharatlar sayesinde kısa sürede yumuşak etli, kıvamlı soslu ve doyurucu bir ev yemeği hazırlayabilirsiniz.